Qui suis-je ?

 

 

 

Fumie Ferré

Culture culinaire japonaise x Nutrition x Art de vivre

Bonjour à tous! みなさま、こんにちは。

（日本語での説明は仏語の後にあります。)

Je m’appelle Fumie. Je suis Japonaise, originaire d’Aichi, et je vis en France depuis 2010.

La cuisine et l’alimentation occupent une place importante dans ma vie depuis toute petite. À quatre ans, j’inventais déjà ma propre recette de pain. Le résultat n’était pas vraiment celui que j’avais imaginé, mais j’étais fière de l’avoir fait moi-même. À neuf ans, je préparais mes propres bentos.

 

Mon premier séjour à l’étranger a aussi beaucoup compté dans mon parcours. J’étais encore à l’école primaire lorsque je suis partie un mois en Russie, sans ma famille, pour vivre en internat. J’y ai découvert un quotidien, des habitudes et une alimentation très différents de ce que je connaissais au Japon.

Pour la première fois, j’ai compris que notre façon de manger était aussi intimement liée à notre culture. Cette découverte m’est restée.

 

Plus tard, j’ai étudié la diététique au Japon, puis j’y ai exercé plusieurs années en tant que diététicienne. Je suis ensuite venue en France pour étudier le français, d’abord à Nantes, puis à Angers.

Après Nantes et Angers, j’ai vécu en Espagne et au Mexique, puis treize ans en Corse. Aujourd’hui, je vis près de Nantes.

 

Ces années passées loin du Japon ont changé le regard que je porte sur ma propre culture. Elles m’ont fait prendre conscience de tout ce qui nous paraît naturel lorsque l’on grandit au Japon : notre rapport aux saisons, aux ingrédients, aux gestes, à la présentation, mais aussi à tous ces petits détails qui accompagnent la cuisine au quotidien.

Depuis plus de dix ans, je partage en France la culture culinaire japonaise. Pas seulement les recettes, mais aussi leur histoire, les traditions, les gestes et la manière dont la cuisine accompagne les saisons et la vie quotidienne au Japon.

 

Plus tard, j’ai également obtenu la certification Tofu Meister au Japon. En France, j’ai suivi et terminé la formation du BTS Diététique.

 

Aujourd’hui, mon travail réunit naturellement la culture culinaire japonaise, la nutrition et l’art de vivre. J’aime raconter ce qui se cache derrière un plat, un ingrédient ou une tradition, et faire découvrir un Japon vivant, entre héritage et quotidien.

Pour un atelier, une collaboration ou un projet autour de la culture culinaire japonaise, n’hésitez pas à me contacter.

À bientôt !

 

 

 

愛知県出身。日本で栄養士免許を取得し、数年間の実務経験を経た後、2001年にフランス語を学ぶためナント、アンジェへ留学しました。

その後、スペイン、メキシコでの生活を経験し、2010年に再びフランスへ移住。コルシカ島で13年間暮らした後、現在はフランス西部、ナント近郊を拠点に活動しています。

ナントは、私が初めて長期のフランス語留学をした思い出深い土地でもあります。20年以上の年月を経て再びこの地に戻り、現在の活動の拠点となったことに、不思議なご縁を感じています。

 

食べることや料理をすることは、幼い頃からいつも私の関心の中心にありました。4歳の頃には自分で考えたレシピでパン作りに挑戦し（ただの小麦粉焼きになりましたが）、9歳頃からは自分でお弁当を作るようになりました。

 

小学生の頃には、初めての海外経験として、家族と離れてロシアで1か月間の寮生活を経験しました。

そこで「国が変われば食事も変わる」ということを実感し、食事はその土地の文化や習慣、暮らしと深く関わっていることに興味を持つようになりました。この時の発見は今でも鮮明に記憶に残っており、現在の活動にもつながる食文化への関心の原点のひとつとなっています。

 

また、フランス、スペイン、メキシコと異なる土地で暮らし、日本を離れて長い年月を過ごしたことで、それまで当たり前だと思っていた日本の食文化を、あらためて外から見つめるようになりました。

季節と食の関わり、素材の生かし方、料理の美しさ、食にまつわる習慣や知恵など、日本の食文化の奥深さを再認識する機会にもなりました。

 

日本ではTofu Meisterの資格も取得しました。

現在は「Saku 朔 – Atelier japonais」を主宰し、フランスで10年以上にわたって和食、和菓子、お豆腐などのアトリエを通して、日本の食文化をお伝えしています。料理の作り方だけではなく、その背景にある季節や伝統、食習慣についてもお伝えすることを大切にしています。

 

また、日本で学んだ栄養学と栄養士としての実務経験に加え、フランスで管理栄養士課程（BTS Diététique)を修了。保育園、小中学校、糖尿病療養施設などでの実習を経験し、日本とフランスの双方から栄養について学んできました。

これらの知識と経験を生かし、年齢や目的に応じた栄養相談のほか、日仏の栄養摂取基準をもとに、お一人ひとりに合わせた栄養データの作成など、個別の栄養サポートも行っています。

 

日本の食文化、栄養、そしてアール・ド・ヴィーヴル（暮らしの美学）を軸に、これまで培ってきた経験と専門性を生かしながら、日本の食文化が持つ魅力や背景を、フランスをはじめさまざまな場所でお伝えしていきたいと考えています。

 

アトリエ、栄養相談、コラボレーション、イベントなどのご相談も承っております。どうぞお気軽にお問い合わせください。