La cuisine « shojin » (cuisine bouddhiste vegan) était à l’origine destinée uniquement aux moines, mais est aujourd’hui présente dans de nombreux restaurants. Les plats sont préparés uniquement avec des ingrédients à base de plantes tels que des légumes, des fruits, des algues, des céréales, des oléagineux et du tofu.
Plongez dans l'univers zen des authentiques repas japonais familiaux , qui varient selon les saisons, et découvrez les astuces et techniques secrètes étape par étape. Je vous apprendrais à choisir les bons produits japonais en France.
A la fin de la séance, vous pourrez vous régaler en dégustant les plats confectionnés lors de l’atelier (sur place ou bien chez vous).
Exemples :
Udon, Soba, les plats de Tofu, le Kuzu-tofu, les tempuras, les plats de légumes, l’Onigiri, la Soupe miso, le Bento et préparation du Dashi (bouillon) vegan etc... pour les plats et les desserts de Matcha, Hojicha, Sésame noir, Haricot Azuki , Agar-agar, Kinako etc... pour les desserts selon les saisons.
Vous pourrez également apprendre à confectionner du tofu maison, vous recevrez des conseils pour utiliser au mieux le tofu.
Sur demande possibilités plats pour intolérants au gluten et aliments à index glycémique bas ( restriction du sucre ).
Comment se déroule un atelier japonais ?
L’atelier commence par un moment d’échange et de découverte dans une ambiance conviviale.
Autour d’une sélection de thés japonais servis en début d’atelier, nous prendrons le temps de découvrir les ingrédients japonais utilisés, leurs caractéristiques, ainsi que quelques repères autour de la cuisine japonaise et de l’équilibre nutritionnel.
Ce moment d’échange vous permettra aussi d’apprendre à choisir certains produits et à mieux comprendre leurs utilisations au quotidien.
Ensuite à la réalisation des préparations japonaises! Chaque étape sera expliquée avec précision afin que vous puissiez apprendre les gestes, les techniques et les bases essentielles de la cuisine japonaise traditionnelle.
L’objectif est avant tout de partager un moment agréable ensemble, tout en découvrant des saveurs authentiques et un savoir-faire japonais. Les préparations réalisées seront dégustées sur place avec le groupe à la fin de l’atelier.
L’atelier comprend les ingrédients, la dégustation sur place ( ou emporter ) ainsi que les recettes.
Durée : 3h à 3h30 selon le programme
Dates et horaires : uniquement sur réservation. Merci de me contacter par message.
Lieu : Aux alentours de Nantes , France
Tarif : à partir de 59 euros, selon le menu et les ingredients.
-6 pers. maximum par groupe.
-Âge : à partir de 10 ans.
-Si vous êtes un(e) professionnel(le) de cuisine / pâtisserie , merci de me prévenir.
Les photos sont un des exemples de mes ateliers et ne correspond pas forcément au contenu du cours.
