Atelier de tofu & miso japonais

 

 

Le tofu et le miso occupent une place essentielle dans l’alimentation japonaise depuis des siècles.

 Bien plus que de simples ingrédients, ils font partie du quotidien des familles japonaises et représentent un véritable savoir-faire artisanal transmis de génération en génération.

 

Au cours de cet atelier, je vous propose de découvrir ces techniques traditionnelles japonaises tout en les adaptant aux ingrédients facilement disponibles en France.

 

Vous apprendrez à réaliser un authentique tofu japonais (momen tofu) ainsi qu’un miso maison, afin de pouvoir les reproduire chez vous.

 

Au-delà des recettes, cet atelier est aussi une invitation à découvrir la culture culinaire japonaise et l’importance nutritionnelle des aliments fermentés et des produits à base de soja.

 

Comment se déroule un atelier ?

 L’atelier débute par un moment d’échange autour de la culture alimentaire japonaise. Nous découvrirons ensemble les ingrédients utilisés, leur rôle dans la cuisine japonaise ainsi que les différentes étapes de fabrication du tofu ou du miso.

 

Chaque geste est expliqué pas à pas afin que chacun puisse comprendre la méthode traditionnelle japonaise et la reproduire facilement à la maison.

 

Selon la formule choisie, vous pourrez également prolonger l’expérience avec un cours de cuisine japonaise à base du tofu fraîchement préparé.

 

À la fin de l’atelier, vous repartirez avec votre tofu ou votre miso maison, les recettes détaillées ainsi que de nombreux conseils pour continuer à cuisiner japonais au quotidien.

 

 

Atelier de tofu maison

 Vous réaliserez :

• environ 500 g de tofu japonais (momen tofu)

• environ 500 g d’okara

À emporter chez vous.

 Tarif : 55 € / pers

 

Deux personnes partageant une même préparation :

 Tarif : 35 € / pers

 

Atelier de Tofu & Cuisine japonaise

 Après la fabrication du tofu, poursuivez avec un cours de cuisine.

Vous réaliserez :

• un plat principal à base de tofu

 • un dessert à base d’okara

 

 Le repas est accompagné de :

 • riz japonais

 • soupe miso

 • tsukemono (pickles japonais)

 

Le tofu et l’okara que vous aurez préparés seront utilisés pendant le cours de cuisine. Vous dégusterez ensuite votre repas sur place.

 Supplément : +30 €

 Soit 85 € au total / pers

 

Atelier de Miso maison

Vous réaliserez :

• environ 1kg de Miso

À emporter chez vous.

Tarif : 60 euros /pers

 

 

Durée: 

 Atelier Tofu et Miso : environ 1 h 30

Atelier tofu + cuisine : environ 3 h 30

 

Dates et horaires : Uniquement sur réservation.

 Merci de me contacter par message.

 

Lieu : Aux alentours de Nantes (France)

 

 - 2 personnes

 -À partir de 10 ans

  

Si vous êtes un(e) professionnel(le) de la cuisine ou de la pâtisserie, merci de me le préciser lors de votre inscription.