ATELIERS JAPONAIS À NANTES 🇯🇵
Je serai heureuse de vous accueillir dans un nouveau lieu situé à 8 minutes à pied de la gare sud de Nantes, pour découvrir la cuisine et la culture culinaire japonaises à travers différents ateliers en petit groupe.
📍 20 mail Pablo Picasso, 44000 Nantes
日本の食文化を楽しむアトリエです🇯🇵
ナント駅南口から徒歩8分の新しい場所で、少人数制のクラスを開催しています。
お料理を通して、日本の食と文化を一緒に体験してみませんか。日本語の説明は仏語の後に続きます。
📍20 mail Pablo Picasso, 44000 Nantes
ATELIER DE PÂTISSERIE JAPONAISE AVEC CÉRÉMONIE DU THÉ JAPONAIS — 55 €🌱
Deux WAGASHI （nerikiri )de saison & expérience du matcha
Façonnez deux nerikiri inspirés de la saison, puis participez à une initiation à la cérémonie japonaise du thé à table. Vous préparerez vous-même un matcha japonais de grande qualité, tout en découvrant quelques gestes et traditions liés à la cérémonie du thé.
Un moment calme et gourmand pour apprécier la saison à travers les wagashi et le matcha.
Durée : 1 h 30
Participants : 4 personnes maximum (Âge : à partir de 10ans )
Vegan · Sans gluten
Dégustation sur place et possibilité d’emporter les wagashi réalisés
ATELIER DE PÂTISSERIE JAPONAISE AVEC DU THÉ JAPONAIS — 45 €🌱
Dango mitarashi , sésame noir et KINAKO
En automne au Japon, on célèbre Tsukimi, la fête de la lune, en dégustant notamment des célebres dango.
Apprenez à réaliser ces petites boulettes japonaises moelleuses à base de farine de riz et dégustez-les en deux versions : mitarashi, à la saveur sucrée-salée, sésame noir et KINAKO. Dégustez-les accompagnés d’un thé japonais sélectionné pour s’accorder avec ces douceurs.
Durée : 1 h 30
Participants : 4 personnes maximum (Âge : à partir de 10ans )
Vegan · Sans gluten · Sans matcha
Dégustation sur place avec le thé japonais
ATELIER SPÉCIAL DE DÉCEMBRE （Une douceur japonaise pour les fêtes de Noël🎄）
GÂTEAU ROULÉ DE NOËL AU MATCHA ET AUX AZUKI — 45€
À l’approche de Noël, découvrez une pâtisserie qui associe les saveurs traditionnelles japonaises à l’esprit des fêtes de fin d’année.
Apprenez à réaliser un gâteau roulé à base de farine de riz, parfumé au matcha et garni d’une crème légère aux haricots azuki. Découvrez les secrets d’une génoise moelleuse et aérienne, même sans gluten, ainsi que les techniques pour réussir un beau gâteau roulé. Partagez ensuite un moment convivial autour de vos créations, accompagnées d’un thé japonais soigneusement sélectionné.
Durée : 1 h 30
Participants : 4 personnes maximum (à partir de 10 ans)
Sans gluten
Dégustation sur place avec un thé japonais
ATELIER DE FABRICATION DE TOFU ET OKARA🌱
Du soja au tofu, étape par étape
Découvrez comment transformer les graines de soja en lait de soja, puis en tofu maison avec du nigari. Vous découvrirez également l’okara issu de sa fabrication et différentes façons de l’utiliser.
Formule Solo : 60 € / personne
Formule Duo partagé : 80 € / 2 personnes
En formule Duo, vous réalisez ensemble une préparation à deux.
Durée : 1 h 30
Participants : 4 personnes maximum (Âge : à partir de 10ans )
Vegan · Sans gluten
Dégustation du tofu fraîchement préparé
Tofu et okara à emporter
🍙 ATELIER DE CUISINE JAPONAISE — 60 €
La table japonaise du quotidien
Onigiri & soupe miso aux légumes de saison
Découvrez un véritable repas du quotidien au Japon : deux onigiri aux saveurs différentes, dont le très populaire thon-mayonnaise, accompagnés d’une soupe miso aux légumes de saison, de tsukemono et d’un petit accompagnement japonais.
Vous découvrirez également le choix et la cuisson du riz japonais, le dashi, le miso et les bases pour composer un repas japonais équilibré à la maison.
Durée : 2 h 30
Participants : 4 personnes maximum (Âge : à partir de 10ans )
Atelier principalement en démonstration
Le repas préparé sera dégusté ensemble sur place
🥷 ATELIER DE CUISINE VEGAN ET SANS GLUTEN « REPAS DE NINJA » — 60 €🌱
Dans la besace du ninja : alimentation et provisions de voyage
Pour accomplir leurs missions, les ninjas accordaient une grande importance à leur alimentation afin d’entretenir leur condition physique et leur endurance. Ils évitaient également les aliments à forte odeur pour ne pas trahir leur présence lors des missions d’infiltration.
Découvrez leur culture alimentaire à travers un repas inspiré de leur histoire et revisité pour notre époque.
Au menu :
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Hyōrōgan (兵糧丸) et Suikatsugan (水渇丸) : deux sortes de petites boules énergétiques inspirées des provisions de voyage des ninjas.
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Goma-dōfu (胡麻豆腐) : spécialité japonaise à base de sésame, à la texture douce et fondante.
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Onigiri au riz noir : boulettes de riz japonaises.
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Une soupe japonaise et des petits accompagnements de saison.
La préparation sera réalisée principalement en démonstration, avec une étape simple de façonnage à laquelle vous pourrez participer.
Durée : 2 h 30
Participants : 4 personnes maximum (à partir de 10 ans)
Vegan · Sans gluten
Le repas préparé sera dégusté ensemble sur place
和菓子作りと日本の茶道体験 — 55€🌱
季節の練り切り2個＆お抹茶体験
季節を表現した練り切りを2個作った後は、テーブル茶道を体験します。茶道にまつわる所作や文化に触れながら、高品質な日本の抹茶をご自身で点てていただきます。
和菓子と抹茶を通して、季節をゆっくりと味わう穏やかな時間をお楽しみください。
所要時間：1時間30分
定員：最大4名 対象年齢：10歳から
ヴィーガン・グルテンフリー
その場でのご試食と、作った和菓子のお持ち帰りが可能です。
日本の甘味作りと日本茶 — 45€🌱
みたらし団子、黒ごま団子ときなこ団子
秋は「お月見」でお団子が恋しい季節です。
お団子を作り、甘辛いみたらし、黒ごまときなこの3種類で味わいます。お団子に合わせた日本茶と一緒にお楽しみください。
所要時間：1時間30分
定員：最大4名 対象年齢：10歳から
ヴィーガン・グルテンフリー・お抹茶なし
日本茶と一緒にその場でご試食いただきます。
12月の日本のデザートアトリエ — 45€
クリスマスの抹茶と小豆のロールケーキ
クリスマスを迎える季節は人の集まりも多くなります。そんな時のおもてなしに和風ロールケーキを作って見ませんか。
米粉を使ったふわふわな軽い抹茶風味のスポンジ生地に、小豆の入った軽やかなクリームを巻き込んで仕上げます。
グルテンフリーでも美味しい和風のケーキはフランスでもとても喜ばれるデザートです。
完成したロールケーキは、厳選した日本茶とともに皆さまで楽しく味わいましょう。
料金：45 €／お一人様
所要時間：1時間30分
定員：最大4名（10歳以上）
グルテンフリー
日本茶と一緒に、その場でご試食いただきます。
自家製豆腐とおから作りクラス🌱
大豆からお豆乳を作り、にがりを加えて手作り豆腐に仕上げるまでの工程を体験します。お豆腐作りで生まれるおからと、その活用方法についてもご紹介します。約500gのお豆腐とおからを作ります。
Solo：60€／1名様
Duo partagé：80€／2名様
Duoでは、お2人で一緒にひとつのお豆腐の仕込みを行います（半分づつのお持ち帰り）。
所要時間：1時間30分
定員：最大4名 対象年齢：10歳から
ヴィーガン・グルテンフリー
作りたてのお豆腐をご試食
お豆腐とおからはお持ち帰り
🍙 日本料理アトリエ — 60€
日々の日本の食卓
おにぎり＆季節の野菜のお味噌汁
日本の家庭で親しまれている日常の食事をご紹介します。人気のツナマヨを含む2種類のおにぎり、季節の野菜を使ったお味噌汁、漬物、小さな副菜を味わいます。
日本米の選び方と炊き方、お出汁や味噌について、そして家庭でバランスのよい日本の食事を組み立てる基本もお伝えします。
所要時間：2時間30分
定員：最大4名 対象年齢：10歳から
デモンストレーション中心
完成したお食事を皆さまで一緒に味わいます
🥷 忍者食アトリエ — 60 €🌱
忍者の食と知恵を学ぶ 〜携帯食から日々の食事まで〜
忍者たちは、厳しい任務をこなすため、日頃から体力づくりや健康管理を大切にし、食事にもさまざまな工夫を凝らしていたといわれています。また、敵に気配を悟られないよう、匂いの強い食べ物を避けるなど、食事にも忍者ならではの知恵がありました。
このアトリエでは、そんな忍者たちの食文化を学びながら、当時の食事や携帯食をヒントに、現代風にアレンジしたお料理をご紹介します。
メニュー；
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兵糧丸（ひょうろうがん）・水渇丸（すいかつがん）風：忍者の携帯食をイメージした2種類のエネルギーボール
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胡麻豆腐
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黒米のおにぎり
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季節の汁物と副菜
お料理は講師によるデモンストレーションを中心に進め、携帯食を丸める簡単な作業にもご参加いただけます。
完成したお料理は皆さまで一緒に味わいながら、忍者の暮らしや食の知恵に触れるひとときをお楽しみください。
料金：60 €／お一人様
所要時間：2時間30分
定員：最大4名（10歳以上）
ヴィーガン・グルテンフリー
完成したお料理は、その場で皆さまと一緒にお召し上がりいただきます。
